مدیرکل غله و خدمات بازرگانی مازندران گفت: با وجود آنکه استان در تولید گندم محدودیت هایی دارد اما تاکنون هیچ کارخانه آردی در استان بدون گندم کیفی نمانده است.
عباسعلی وفایی نژاد افزود: پخت نان ماکول و مطلوب نیاز به تولید ماده اولیه یعنی گندم با کیفیت و سپس بهره برداری از شرایط، ابزار و امکانات مناسب برای تولید آرد با کیفیت و سپس هنر یک نانوای ماهر در تولید نان با کیفیت دارد و عدم برخورداری از هریک از حلقههای این زنجیره، ما را در محصول نهایی با چالش مواجه خواهد کرد.
وی با بیان اینکه استان مازندران در تولید چندین قلم محصول کشاورزی رتبه برتر کشور را دارا میباشد، اما در تولید گندم با توجه به محدودیتهای زمین و شرایط خاص اقلیمی با کمبود و عدم تأمین نیاز از طریق تولید در استان مواجه است، اظهار داشت: ۸۰ درصد گندم مورد نیاز استان میبایست از مبادی متنوعی وارد استان شود اما علیرغم این محدودیتها اجازه بروز چالش جدی در تأمین گندم با کیفیت برای مصرف استان را ندادیم و تا امروز هیچ کارخانهای بدون گندم کیفی نمانده است.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان مازندران با طرح یک پیشنهاد راهکاری برای عیارسنجی محصول تولیدی توسط کارخانجات را ارائه کرد و گفت: مسئولین فنی و تولید کارخانجات آردسازی استان، ساعتی از وقت خود را با یک نانوا که با محصول آن کارخانه نان تولید میکند همراه باشند تا با چگونگی عمل آوری آرد و نحوه پخت انواع آرد تولیدی خود آشنا شوند.
به گزارش پایگاه خبری صبح آمل نیوز و به نقل از مهر، وفایی نژاد افزود: این کار موجب میشود مسئول فنی این ارزیابی را داشته باشد که تفاوت نوع گندم موجود در کارخانه موجب تولید چه نوع آردی میشود و ضمن آشنایی با نحوه پخت آرد، ارتقای کیفیت در محصول نهایی رقم خواهد خورد.
4/10/1403
